Semillon noble fremstilles på samme måde som Sauternes. Druerne er håndhøstede og stammer fra vinstokke, der er over 50 år gamle. Resultatet er en utrolig vinøs dessertvin med en indtagende duft af papaya, abrikos, honning og ristede nødder. På grund af den friske syre er vinen velgnet som ledsager til blåskimmelost, foie gras og desserter.
